Протягом багатьох років картопля мала репутацію продукту, який нібито шкодить фігурі та провокує хвороби. Проте останні аналітичні дані доводять, що визначальне значення для організму має не сам овоч, а конкретний спосіб його кулінарної обробки.
Про це повідомляє портал Ofeminin.
На думку лікарів, найкориснішою для здоров’я є запечена, варена або приготована на парі картопля. У такому вигляді цей популярний гарнір можна безпечно їсти навіть щодня. Ці методи не вимагають використання надмірної кількості жиру, завдяки чому страва зберігає помірну калорійність і природний вітамінний баланс. Якщо ж овоч смажать, фахівці радять обирати оливкову або ріпакову олію як найбезпечніші варіанти.
Водночас популярні картопля фрі та чипси несуть пряму загрозу для організму: смаження у фритюрі різко підвищує вміст насичених жирів і сприяє появі шкідливих хімічних сполук. Регулярне вживання картоплі фрі хоча б тричі на тиждень підвищує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу орієнтовно на 20%. Дослідження підтверджують, що винуватцем зайвої ваги є не бульба, а загальний надлишок калорій і фритюр.
Одна середня запечена картоплина зі шкіркою вагою 173 грами містить лише 161 кілокалорію, 4,3 грама білка та 3,8 грама клітковини, перекриваючи понад 25% добової потреби людини у вітаміні C, вітаміні B6 та калії. Крім цього, овоч багатий на антиоксиданти — флавоноїди, каротиноїди та фенольні кислоти, які знижують оксидативний стрес, захищаючи судини й клітини.
Водночас медики застерігають від іншої помилки — повної заміни картоплею звичних круп чи макаронів. Перехід виключно на крохмалисті овочі здатний збільшити споживання калію та вітаміну C, але водночас критично знижує кількість отриманого заліза, фолатів і харчових волокон. Дієтологи підкреслюють, що зернові та картопля повинні доповнювати раціон, а не витісняти одне одного.
