Мариновані помідори — одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Щоб овочі залишалися смачними та ароматними, важливо не лише правильно приготувати маринад, а й дотриматися послідовності заливок.
Сімейним рецептом маринованих помідорів поділилися в bude_smachno_razom. За їхніми словами, таким способом у родині закривають помідори вже багато років. Особливість рецепта — три заливки, простий маринад та ароматна зелень.
Які інгредієнти потрібні для маринованих помідорів на зиму
Для 1 л маринаду, якого вистачає приблизно на дві літрові банки, знадобляться:
- вода — 1 л;
- кам’яна сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л. (15 мл);
- спеції для маринування помідорів — 1 ст. л.
У кожну літрову банку потрібно покласти:
- помідори — скільки поміститься;
- часник — 1–2 зубчики;
- парасольку кропу — 1 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- хрін, базилік або петрушку — за бажанням.
Кількість помідорів залежатиме від їхнього розміру та того, наскільки щільно вони вкладені в банки.
Як приготувати мариновані помідори на зиму в банках
На дно стерильної банки покладіть часник, лавровий лист, парасольку кропу та, за бажанням, хрін, базилік або петрушку. Заповніть банку помідорами.
Залийте овочі свіжим окропом, накрийте банку кришкою та залиште приблизно на 20 хвилин. Після цього воду повністю злийте — повторно її не використовують.
Закип’ятіть нову порцію чистої води та вдруге залийте помідори. Цього разу залиште їх прогріватися приблизно 10 хвилин, після чого злийте воду.
Для третьої заливки приготуйте маринад. На 1 л води додайте 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру та, за бажанням, 1 ст. л. спецій для маринування. Доведіть суміш до кипіння, влийте 1 ст. л. 9% оцту, добре перемішайте та відразу залийте помідори гарячим маринадом.
Банки герметично закрийте стерильними кришками. Завдяки триразовій заливці та ароматним добавкам помідори виходять насиченими на смак і добре підходять для зимового столу.
