У сезон свіжих овочів варто подбати про смачні домашні заготовки. Один із варіантів — густий томатний соус, який узимку можна подавати до м’яса, картоплі, пасти та піци або просто намазувати на хліб.
Рецептом такої заготовки поділилися в bude_smachno_razom. Для приготування використовують стиглі помідори, солодкий і гострий перець, цибулю, часник та ароматні спеції.
Які інгредієнти потрібні для томатного соусу на зиму
Для приготування знадобляться:
- помідори — 2 кг;
- цибуля — 2 шт.;
- солодкий перець — 2 шт.;
- гострий перець — 1 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- цукор — 100 г;
- сіль — 30 г;
- італійські трави — 2 ст. л.;
- солодка паприка — 1 ст. л.;
- олія — 100 мл;
- яблучний оцет — 40 мл.
Із такої кількості продуктів виходить насичений овочевий соус із виразним томатним смаком та ароматом спецій.
Як приготувати густий томатний соус на зиму
Спочатку підготуйте помідори. Зробіть на кожному хрестоподібний надріз, залийте окропом на 1–2 хвилини, а потім зніміть шкірку.
Очистіть цибулю, солодкий і гострий перець та наріжте їх великими шматками. Перекладіть усі овочі в каструлю та подрібніть занурювальним блендером. Також овочі можна пропустити через м’ясорубку.
Отриману овочеву масу варіть приблизно 1 годину. Після цього ще раз ретельно перебийте її блендером, щоб соус став однорідним. За бажанням масу можна протерти через сито — тоді консистенція буде ще ніжнішою.
Додайте до томатної основи сіль, цукор, солодку паприку, натертий часник, італійські трави, олію та яблучний оцет. Добре перемішайте та продовжуйте варити ще 30 хвилин.
Готовий гарячий соус розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте кришками. Після цього переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися.
Такий домашній соус стане універсальною заготовкою на холодний сезон: його можна використовувати як доповнення до основних страв або як основу для інших соусів.
